Is het winter of is het lente? De natuur lijkt er nog niet uit te zijn. Daarom eerst even dit winterse soepje van aardpeer en knolselderij, bestrooid met geroosterde hazelnoten en geitenkaas. En dan straks een heerlijk zonnig lentesoepje!
Schil een stuk of 8 aardpeertjes (bij mij zaten ze in de Odin-groentetas, de betere groenteman heeft ze ook wel) en 1 kleine knolselderij. Snijd beide groenten in stukjes en roerbak ze in een scheutje olijfolie. Voeg ongeveer 1,5 liter water toe. Laat een kwartiertje pruttelen en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met 2 of 3 (groente)bouillonblokjes.
Serveer met geraspte Hollandse geitenkaas en geroosterde hazelnoten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten