Net iets lichter dan een stevige, gebonden pompoensoep, maar minstens zo smakelijk.
Schil en snijd een halve pompoen in stukken. Doe de stukken in een grote pan met ruim water. Laat de pompoen 20 minuten koken en zacht worden. Pureer de soep, die niet al te dik moet zijn. Breng op smaak met groentebouillon.
Snijd dan extra groente naar keuze (courgette, paprika, mais, peterselie, ui, prei) en laat even mee pruttelen. Voeg eventueel gehaktballetjes toe. Serveer met brood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten