Gezellig, gourmetten

Dat is leuk: weer eens ouderwets gourmetten. Vooral in het gezelschap van goede vrienden en vrolijke kinderen. Dat deden wij zaterdagavond en er kwam veel lekkers op tafel.

Eerst maar eens wat tips voor in de pannetjes of voor op de grillplaat.
Maak nergens grote hoeveelheden van. Gewoon van alles een beetje.

Tip 1: gemarineerde speklapjes. Snijd kleine reepjes en marineer ze in olie, honing en Provençaalse kruiden.
Tip 2: stukjes witte vis met kruidenboter. Meng roomboter met limoenrasp, verse koriander, rode peper en zout. Bak de stukjes vis in deze boter.
Tip 3: viskoekjes. Maak ze heel klein zodat ze in de pannetjes passen.
Tip 4: gamba’s, gemarineerd in olie, limoen, knoflook en rode peper. Die rooster je zo op de bakplaat.
Tip 5: stukjes biefstuk, gewoon puur natuur.
Tip 6: rundervinkjes omwikkeld met spek.
Tip 7: stukjes kalkoen of varkensfilet, gemengd met schijfjes appel en gemarineerd met citroen, honing en salie.
Voor de kinderen en stiekem ook voor jou: stukjes frikandel, kaassoufflé, knakworstjes, mini-hamburgers, poffertjes, kwarteleitjes, geklutst ei voor een omelet, pannenkoekenbeslag.

En dan natuurlijk de sausjes. Onmisbaar. Whiskeysaus uit een potje? Dat kan. Denk ook eens aan:
- Zelfgemaakte mayonaise.
- Zelfgemaakte knoflooksaus. Klop 1 dl slagroom zonder suiker. Meng met een paar eetlepels olijfmayonaise, beetje citroensap, geperste knoflook, peper, zout, peterselie en/of bieslook.
- Saus met mierikswortel en appel. Klop 2 dl slagroom zonder suiker. Vermeng met een flinke eetlepel mierikswortel (potje). Rasp 1 of 2 appels, besprenkel met citroensap en meng door de room. Vooral lekker bij bovengenoemde kalkoen/varkensfilet met appel en salie.


Tips voor bijgerechten
- Stokbrood, om in de sausjes te dippen, in de pannetjes of op de grillplaat te roosteren óf om wentelteefjes van te maken. Daar kun je de gourmetmaaltijd mee afsluiten. Je hebt vast nog wat geklutst ei over. Roer daar wat melk, suiker en kaneel door. Doop de broodjes erin en bak ze in wat boter.
- Salade, bijvoorbeeld met rucola, tomaatjes, honing, pijnboompitten en zachte geitenkaas.
- Knoflookbrood.