Dit is lekker! Krokante, versgebakken mueslirepen (of brokken eigenlijk meer). Om tussendoor te snoepen, mee te geven naar school of naar sport. Wat volgens mij genoeg had moeten zijn voor een week, was bij ons in een weekend al op ... Heel snel maar weer nieuwe maken dus. De meeste ingrediënten heb ik meestal toch wel in huis. Het basisrecept komt van Ainsley Harriot, maar je kunt naar hartelust zelf ingrediënten toevoegen. Hieronder staat wat er bij mij doorheen ging, maar je kunt ook kiezen voor andere noten, andere pitjes of juist ander gedroogd fruit. Of stukjes chocola. Doe de hoeveelheden een beetje op de gok, maar zorg wel voor voldoende smeersel (boter, suiker, honing en bananen).
Voor 1 bakplaat (ongeveer 20 stukken/repen):
175 g boter
100 g bruine basterdsuiker
4 el honing
2 rijpe bananen
350 g havervlokken
50 g rozijnen
50 g amandelsnippers
1 tl kaneel
75 g gedroogde abrikozen, in stukjes
75 g ontpitte dadels, in stukjes
50 g gedroogde rood fruit (cranberries, bessen)
handjevol geraspte kokos
50 g gepelde hazelnoten, grofgehakt
1 el sesamzaad
1 el pompoenpitten
Verwarm de oven voor op 190 graden. Leg een stuk bakpapier op je bakplaat.
Meng boter, suiker en honing en laat langzaam smelten. Laat een minuutje doorpruttelen en haal dan van het vuur.
Meng alle andere ingrediënten in een grote bak. Prak de bananen meng ze met het boter-honingmengsel. Doe dit bij de rest en meng alles goed.
Schep alles op de bakplaat en strijk glad met een spatel. Bak het mengsel in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin. Laat afkoelen en snijd in repen. Als het een beetje brokkelt, is dat niet zo erg, want dan heb je wat te snoepen!
In een luchtdichte trommel is dit wel even houdbaar, maar waarschijnlijk is het dan al lang op.
