Een echte opkikker, deze frisse, vitaminerijke salade. Vooral Luc maak ik blij met dadels en radijsjes. Neem een paar stronkjes witlof, halveer en snijd de harde kern eruit. In reepjes snijden en wassen. Besprenkel met citroensap. Snijd 2 appels, een handvol radijsjes en 150 gram gedroogde dadels in plakjes. Voeg eventueel nog wat fijngesneden stemgember toe. Meng alles door elkaar en roer er nog wat citroensap en een lik yoghurtmayonaise doorheen.
Heerlijk bij een kom geroosterde pompoensoep met knoflookbrood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten